Laktóz- és gluténmentes csörögefánk (forgácsfánk)

Csörögefánk (forgácsfánk)

A farsangi időszak kihagyhatatlan sütije a fánk.

Íme egy diétás változata a csörögefánknak.

22,5 dkg paleos liszt,
1 csipet só,
1 evőkanál eritrit megdarálva porcukornak,
2,5 evőkanál rum,
3 db tojás sárgája,
2,5 evőkanál laktózmentes tejföl,
4 dkg olvasztott laktózmentes vaj,
a sütéshez kókuszolaj.

Elkészítése:

Szitáljuk a lisztet egy tálba és a közepébe készítsünk mélyedést. Ide tegyük a sót, a tojások sárgáját, rumot, cukrot, a lehűtött olvasztott vajat és annyi tejfölt, amennyivel közepesen kemény tésztát tudunk készíteni. A tésztát alaposan dolgozzuk ki. Akkor jó, ha már nem ragad a deszkához és szép fényes a felülete. Ezután pihentessük 20-30 percig letakarva egy konyharuhával.
Lisztezett felületen nyújtsuk vékonyra a tésztát.
Derelyevágóval tetszés szerinti formára vághatjuk a tésztát, majd a közepükbe is tegyünk egy vágást.
Egy serpenyőben annyi zsiradékot melegítsünk fel, amennyi éppen ellepi majd a fánkjainkat.
A kisült fánkokat forgassuk porrá őrölt eritritbe.

Tanácsok:

Vigyázzunk arra, hogy a zsiradékunk ne legyen túl hideg, de túl forró sem. Közepes hőmérsékletű zsiradékkal dolgozunk, mert egyébként könnyen megszívhatja magát illetve megéghet.

Gyakran forgassuk a fánkokat sütés közben, mert hamar túlsülhet!

Ha egyszerre túl sok fánkot teszünk a zsiradékba, könnyen visszahűtheti azt!