A ribizli jótékony hatásai, avagy a házi ribizlilekvár készítése

Itt a nyár és ezzel egy időben a ribizli szezonja is. Sokunknak a ribizli színéről a piros szín jut eszébe és megfeledkezünk a fekete és fehér fajtájú ribizliről. Pedig a fekete ribiszkének háromszor-ötször nagyobb a vitamintartalma, mint a pirosnak. Talán kevesen tudjuk, hogy a C-vitamin tartalma megfelelően elkészítve szörpnek, dzsemnek, vagy akár mélyhűtve is 75-95%-a még hosszabb tárolás esetén is megmarad.

A ribizliben található vitaminok, ásványi anyagok:

C vitamin (100 grammban 30-40 mg),
B1-vitamin,
B2-vitamin,
B6-vitamin, valamint
E-vitamin
nátrium,
kalcium,
foszfor,
magnézium
vas,
flavonoidokat és béta-karotint is tartalmaz, (valószínű ezen összetevőknek köszönheti tumorellenes hatását)
növényi rostban igen gazdag (zsírégető tulajdonsággal bír, ezért fogyókúrázóknak is ajánlott),
vizelethajtó hatású,(leveléből készített tea formájában)

A ribizliből készíthetünk lekvárt, dzsemet, bort és szörpöt is, de a süteményeknek is finom kiegészítője lehet.

Kedvcsináló a befőzéshez!

A házi készítésű lekvárnál nem találunk finomabbat. Akinek kedve van, nyugodtan álljon neki. A lekvárfőzéssel akár egy óra alatt végezhetünk is. Ugye, így már nem is olyan ijesztő. A lekvárfőzés nem ördöngösség, könnyedén megtanulható. .Ma már nem kell órákig főzni a lekvárt, ha dzsemfixet használunk. Cukortakarékos fajták is kaphatók. Én xilittel készítettem el és nagyon finom lett. Így ezt cukorbetegek és a paleokövetők is bátran fogyaszthatják, de természetesen cukorral is nagyon finom.

Elkészítése:

1,250 kg tiszta gyümölcs
30 dkg édesítő (cukor, eritrin, xilit)
1 tasak Dzsemfix Szuper 3:1

Elsőként előkészítjük a gyümölcsöt. Minél érettebb és egészséges gyümölcsöt válasszunk. Majd szükségünk lesz még egy rozsdamentes edényre és steril üvegekre. Az üvegeket egyszerűen tudjuk sterilizálni. Mossuk ki alaposan őket, és tegyük be a forró sütőbe 15-20 percre, majd a még forró, kész lekvárt töltsük bele az üvegekbe színültig és az üveget 5 percre állítsuk fejre. Az így képződő vákuum légmentesen zár. Ezzel a módszerrel garantáltan hosszú hónapokra tartósíthatjuk a lekvárunkat. Készíthetjük maggal együtt, de mag és héj nélkülit is. Ebben az esetben át kell passzíroznunk egy kézi passzírozóval a gyümölcsöt. Ha rusztikus lekvárt szeretnénk főzni, akkor a passzírozás elmaradhat.

Tippek:

A ribizliszemeket legkönnyebben egy villa segítségével húzhatjuk le a száráról.

Ne főzzünk nagy mennyiséget egyszerre Ha tehetjük, szép formájú üvegekbe töltsük a lekvárunkat, akár szép címkét is ragaszthatunk rá, így egyedivé varázsolhatjuk azokat.